Receita de Pudim Gelado: Uma Sobremesa Clássica com Toque Especial

Leticia Amaral fevereiro 4, 2026 0 Comentários Leitura: 2 min

Entre as sobremesas mais tradicionais e apreciadas da culinária brasileira, o pudim ocupa um lugar de destaque absoluto. Nesta versão especial, a receita de pudim gelado ganha ainda mais relevância por unir sabor, textura cremosa e uma apresentação refrescante, ideal para dias quentes ou ocasiões especiais.

Ingredientes Necessários

Para a calda:

1 xícara de açúcar refinado
½ xícara de água quente

Para o pudim:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite integral
3 ovos inteiros
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha

Para a finalização gelada:

Chantilly pronto ou caseiro (opcional)
Raspas de limão ou chocolate para decoração

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparando a calda

Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo.
Aguarde até que o açúcar derreta completamente e adquira um tom dourado uniforme.
Com cuidado, acrescente a água quente e mexa até formar uma calda lisa e homogênea.
Despeje imediatamente a calda na forma de pudim, espalhando por todo o fundo.

2. Preparando o pudim

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos, o creme de leite e a essência de baunilha.
Bata por aproximadamente 3 minutos, até obter uma mistura totalmente uniforme.
Despeje o líquido na forma já caramelizada.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até firmar.

3. Resfriando e transformando em pudim gelado

Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, garantindo a consistência ideal.
Para melhores resultados, mantenha refrigerado de um dia para o outro.
Desenforme com cuidado e finalize com chantilly e raspas de limão ou chocolate, conforme preferência.

Dicas para um Pudim Gelado Perfeito

Banho-maria adequado: utilize água quente e mantenha o nível estável durante o cozimento para evitar bolhas e garantir textura lisa.
Resfriamento correto: o tempo de geladeira é essencial para que o pudim fique firme e bem estruturado.
Variações da receita: ingredientes como coco ralado, essência de laranja ou calda de frutas podem ser adicionados para diversificar o preparo sem comprometer a base da receita.

A receita de pudim gelado se diferencia por preservar a tradição do pudim clássico, ao mesmo tempo em que oferece uma proposta mais refrescante e atual. A combinação de ingredientes simples com um preparo bem definido resulta em uma sobremesa versátil, adequada tanto para refeições do dia a dia quanto para eventos especiais.