Receita Completa de Torta de Maracujá: Um Clássico Brasileiro que Encanta Paladares

Leticia Amaral fevereiro 6, 2026 0 Comentários Leitura: 3 min

Receita Completa de Torta de Maracujá. A torta de maracujá é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira que se destaca pela combinação equilibrada entre o sabor marcante da fruta e a textura cremosa do recheio.

Presente em almoços de família, comemorações especiais e até em cardápios de confeitarias, essa receita atravessa gerações mantendo sua popularidade graças à simplicidade do preparo e ao resultado visualmente atrativo.

Ingredientes Necessários

Para a base:

200 g de biscoito maisena triturado
100 g de manteiga derretida

Para o recheio:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de suco concentrado de maracujá

Para a cobertura:

Polpa de 2 maracujás frescos
½ xícara de açúcar
½ xícara de água

A escolha correta dos ingredientes é um dos fatores mais importantes para o sucesso da torta de maracujá, especialmente quando o objetivo é alcançar um sabor equilibrado e uma textura consistente. O biscoito maisena é amplamente utilizado por proporcionar uma base firme e neutra, que realça o recheio sem interferir no sabor principal. Já o leite condensado e o creme de leite formam uma combinação clássica, responsável pela cremosidade característica da sobremesa, enquanto o suco concentrado de maracujá garante intensidade e frescor. Para a cobertura, a polpa da fruta fresca adiciona um visual atrativo e uma camada extra de sabor, criando contraste entre o doce e o ácido.

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparando a base

Triture os biscoitos maisena até obter uma farinha fina e uniforme.
Acrescente a manteiga derretida e misture até formar uma massa úmida e homogênea.
Forre o fundo de uma forma com aro removível, pressionando bem para garantir compactação.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.

O preparo da base é fundamental para a estrutura da torta de maracujá, pois ela sustenta o recheio e influencia diretamente na experiência ao cortar e servir. A compactação correta evita que a base se esfarele, enquanto o leve tempo de forno ajuda a fixar a manteiga ao biscoito, criando uma textura firme e levemente crocante.

No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá.
Bata até obter um creme liso e homogêneo.
Despeje o recheio sobre a base já fria.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até que o creme esteja firme.

O recheio é o coração da torta de maracujá e deve apresentar textura aveludada e sabor equilibrado. O tempo de geladeira é indispensável para que os ingredientes reajam corretamente, garantindo consistência sem a necessidade de gelatina ou espessantes artificiais.

3. Preparando a cobertura

Em uma panela, coloque a polpa do maracujá, o açúcar e a água.
Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda levemente espessa.
Aguarde esfriar completamente antes de espalhar sobre o recheio firme.

A cobertura finaliza a torta de maracujá tanto no sabor quanto no aspecto visual. A calda com sementes cria contraste de cores e textura, tornando a sobremesa mais atrativa.

Dicas

Sirva a torta de maracujá bem gelada para melhor textura e definição das camadas.
Utilize folhas de hortelã ou raspas de chocolate branco para uma finalização visual refinada.
Armazene sob refrigeração e consuma em até 3 dias para manter frescor e qualidade.