Receita Completa: Pavê de Alfajor com Doce de Leite

Leticia Amaral janeiro 23, 2026 0 Comentários Leitura: 3 min

Entre as sobremesas mais queridas do público brasileiro, o pavê de alfajor com doce de leite se destaca por unir sabor intenso, textura cremosa e uma apresentação que transmite sofisticação. Essa receita é ideal para quem busca inovar sem abrir mão da praticidade, aproveitando ingredientes acessíveis e um preparo simples, mas com resultado digno de ocasiões especiais.

A combinação do doce de leite encorpado com alfajores macios cria camadas equilibradas, que agradam diferentes paladares e valorizam qualquer mesa de sobremesas.

Ingredientes necessários

Creme de doce de leite

2 latas de doce de leite (aproximadamente 800g)
2 caixinhas de creme de leite (400ml)
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Base e montagem

8 a 10 alfajores médios, preferencialmente recheados com doce de leite
1 pacote de biscoito maisena (200g)
1 xícara de leite integral para umedecer
1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

200g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200ml)
Raspas de chocolate ou cacau em pó para finalização

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando o creme

Em uma panela de fundo grosso, adicione o doce de leite, o creme de leite e a manteiga sem sal. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente para evitar que grude ou queime. O objetivo é obter um creme uniforme, levemente encorpado e com brilho, sem necessidade de ferver. Após atingir a textura desejada, desligue o fogo e reserve até esfriar completamente, pois o creme tende a ganhar mais consistência ao atingir a temperatura ambiente.

2. Montando a base

Em um recipiente fundo, misture o leite integral com a essência de baunilha, garantindo um aroma suave e agradável. Umedeça rapidamente os biscoitos maisena nessa mistura, apenas o suficiente para deixá-los macios, evitando que fiquem encharcados. Em seguida, disponha uma camada uniforme de biscoitos no fundo de um refratário médio, criando a base do pavê.

3. Inserindo os alfajores

Corte os alfajores em fatias médias, mantendo o recheio visível para valorizar a apresentação final da sobremesa. Distribua as fatias sobre a camada de biscoitos, formando uma cobertura generosa e bem distribuída. Em seguida, acrescente uma camada farta do creme de doce de leite, espalhando com uma espátula para nivelar e garantir uma textura uniforme.

4. Repetindo as camadas

Repita o processo de montagem, alternando camadas de biscoito umedecido, alfajor fatiado e creme de doce de leite. Essa repetição é fundamental para garantir equilíbrio de sabores e uma estrutura firme. Finalize sempre com uma camada de creme, pois isso facilita a aplicação da cobertura e melhora o acabamento visual do pavê.

5. Cobertura de chocolate

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, utilizando pausas curtas para evitar que queime. Após derretido, misture o creme de leite até obter uma ganache lisa, brilhante e cremosa. Espalhe essa cobertura sobre o pavê já montado, alisando bem a superfície. Finalize com raspas de chocolate ou uma leve camada de cacau em pó, agregando sabor e sofisticação à sobremesa.

Dicas de especialista

A escolha de alfajores artesanais ou de origem argentina pode elevar significativamente o sabor final da receita.
O uso de doce de leite mais consistente contribui para camadas firmes e melhor corte na hora de servir.
O descanso na geladeira por, no mínimo, 6 horas é essencial para que os sabores se integrem e a textura atinja o ponto ideal.

O pavê de alfajor com doce de leite é uma sobremesa que reúne tradição, praticidade e um toque gourmet, tornando-se perfeita para festas, datas comemorativas ou momentos especiais em família. Sua montagem em camadas valoriza a apresentação e proporciona uma experiência completa a cada colherada, unindo cremosidade e sabor marcante.