Receita de Chico Balanceado

Leticia Amaral agosto 8, 2025 0 Comentários Leitura: 4 min

Receita de Chico Balanceado. O Chico Balanceado é uma das sobremesas mais tradicionais do Norte e Nordeste do Brasil, especialmente no estado do Maranhão, onde é presença obrigatória em festas de família e almoços de domingo. Trata-se de uma deliciosa combinação de camadas: um doce de banana caramelizada, creme branco aveludado e, por cima, um merengue dourado irresistível. A textura cremosa, o sabor equilibrado e a apresentação encantadora fazem do Chico Balanceado uma escolha perfeita para quem quer surpreender na cozinha com um doce típico, caseiro e muito saboroso.

Hoje você vai aprender o passo a passo completo para preparar essa sobremesa de forma bem explicada e muito prática, com dicas para acertar o ponto de cada etapa e garantir um resultado maravilhoso.

Ingredientes para o Chico Balanceado Tradicional

Camada de Banana Caramelizada:

6 bananas maduras (tipo prata ou nanica)
1 xícara de açúcar
½ xícara de água

Creme Branco:

1 litro de leite
3 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de essência de baunilha

Merengue:

3 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo: Passo a Passo

1. Preparando a Banana Caramelizada

Descasque e corte as bananas em rodelas médias. Em uma panela larga, adicione o açúcar e leve ao fogo médio até começar a derreter e formar um caramelo dourado. Mexa delicadamente para não queimar. Assim que atingir o ponto ideal, acrescente a água com cuidado (o caramelo pode espirrar) e mexa até que dissolva. Adicione as rodelas de banana e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, ou até ficarem bem envolvidas na calda e levemente macias. Quando pronto, espalhe a mistura em um refratário de vidro e reserve.

2. Preparando o Creme Branco

Para o creme, dissolva o amido de milho em um pouco do leite frio. Em uma panela grande, adicione o restante do leite, as gemas peneiradas, o leite condensado e o amido de milho dissolvido. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e adquirir uma consistência cremosa, de mingau. Finalize com a essência de baunilha. Assim que o creme estiver pronto, despeje sobre a camada de banana caramelizada no refratário, espalhando bem para nivelar. Leve à geladeira para esfriar enquanto prepara o merengue.

3. Preparando o Merengue

Na batedeira, bata as claras em velocidade alta até formar picos firmes. Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos, até obter um merengue brilhante e consistente. Essa etapa é essencial para dar o toque final ao Chico Balanceado. Depois, espalhe cuidadosamente o merengue sobre o creme já frio, formando picos com as costas de uma colher ou utilizando um saco de confeitar. Para finalizar, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, ou até dourar levemente a superfície do merengue.

Dicas para um Chico Balanceado Perfeito

Um dos segredos para o sucesso da receita está na escolha da banana. As bananas maduras são as ideais, pois garantem um sabor mais adocicado e uma textura mais macia, perfeita para a base da sobremesa. Outra dica importante é peneirar bem as gemas antes de preparar o creme — isso vai evitar aquele gosto residual de ovo que pode comprometer o sabor final. No preparo do merengue, certifique-se de que não há nenhum resíduo de gordura nas claras ou na tigela da batedeira, pois isso pode impedir que o merengue atinja o ponto correto. Se quiser uma versão ainda mais especial, experimente polvilhar um pouco de canela sobre as bananas ou adicionar raspas de limão ao creme.

Como Servir e Conservar

O Chico Balanceado pode ser servido tanto gelado quanto levemente morno, dependendo da preferência de cada um. Ele combina perfeitamente com um café passado na hora ou como sobremesa após um almoço especial. Depois de pronto, mantenha o doce refrigerado e bem coberto com filme plástico para evitar que o merengue resseque. Ele dura até 3 dias na geladeira, mantendo seu sabor e frescor. Não congele, pois o creme pode perder a textura e o merengue pode “desmontar” após o descongelamento. Para uma apresentação ainda mais charmosa, sirva em taças individuais ou em potes de sobremesa com uma folha de hortelã por cima.

Receita de Chico Balanceado Fácil: Uma Tradição Nordestina que Encanta

Agora que você sabe preparar essa receita de Chico Balanceado, aproveite para compartilhar esse doce irresistível com familiares e amigos. Além de deliciosa, essa sobremesa carrega um pedacinho da cultura nordestina, com toda a riqueza de sabores típicos do Brasil. O contraste da banana caramelizada com o creme suave e o merengue levemente tostado cria uma explosão de sabor que agrada até os paladares mais exigentes. Se você busca por sobremesas tradicionais brasileiras para servir em festas, almoços ou datas especiais, o Chico Balanceado é uma opção certeira — nostálgica, saborosa, e que sempre surpreende.