Doce de Leite

Doce de leite é uma sobremesa icônica que agrada a todos com sua textura cremosa e sabor caramelizado. Este doce tradicional é feito com ingredientes simples, mas requer um pouco de paciência e cuidado no preparo para atingir a consistência perfeita. Vamos explorar como fazer um delicioso doce de leite caseiro que derrete na boca.

Ingredientes:

• 2 litros de leite integral
• 500g de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

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Modo de Preparo:

1. Escolha a Panela Adequada: Utilize uma panela grande de fundo grosso. Isso ajuda a evitar que o doce queime e grude no fundo durante o cozimento.
2. Misture os Ingredientes: Na panela, adicione o leite integral e o açúcar. Mexa bem para dissolver o açúcar. Acrescente o bicarbonato de sódio, que ajuda a evitar a formação de grumos e melhora a textura do doce.
3. Cozinhe em Fogo Baixo: Leve a panela ao fogo baixo e mexa constantemente até que a mistura comece a ferver. A partir desse ponto, mexa ocasionalmente para evitar que o doce grude no fundo da panela.
4. Reduza e Engrosse: Conforme o leite vai cozinhando, ele começará a reduzir e a ficar mais espesso. Esse processo pode levar cerca de 2 a 3 horas, então tenha paciência. Continue mexendo ocasionalmente.
5. Adicione a Essência de Baunilha: Se desejar, adicione a essência de baunilha nos últimos minutos de cozimento. Isso dará um toque aromático e complementar ao doce de leite.
6. Teste o Ponto: Para saber se o doce de leite está no ponto certo, coloque uma pequena quantidade em um prato e deixe esfriar. Ele deve estar espesso, mas ainda cremoso. Lembre-se de que o doce de leite endurece um pouco após esfriar.
7. Resfrie e Armazene: Retire a panela do fogo e deixe o doce de leite esfriar em temperatura ambiente. Depois de frio, transfira para um pote de vidro esterilizado e hermético. Conserve na geladeira e consuma em até 2 semanas.

Dicas para um Doce de Leite Perfeito:

• Mexa com Frequência: Durante todo o processo de cozimento, é importante mexer com frequência para evitar que o doce queime e grude no fundo da panela.
• Controle a Temperatura: Cozinhar em fogo baixo é essencial para obter a textura ideal. O fogo alto pode queimar o doce antes que ele atinja a consistência desejada.
• Personalize o Sabor: Além da baunilha, você pode adicionar outros aromatizantes, como canela ou coco, para criar variações de doce de leite.

O doce de leite é uma sobremesa atemporal que traz conforto e sabor em cada colherada. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você pode fazer essa delícia em casa e surpreender sua família e amigos. Experimente esta receita e desfrute do sabor irresistível do doce de leite caseiro.

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Imagem: Receita Toda Hora

Tags: sobremesas