Receita de Chocotone com Recheio de Maracujá: Um Clássico Natalino com Toque Tropical

Receita de Chocotone com Recheio de Maracujá. O chocotone é uma das estrelas das festas de fim de ano no Brasil. Com sua massa macia e pedaços generosos de chocolate, ele já é irresistível por si só. Mas que tal elevar essa delícia a um novo patamar com um recheio cremoso e levemente ácido de maracujá? Essa combinação surpreendente une o doce do chocolate com a acidez refrescante da fruta, criando uma sobremesa sofisticada, perfeita para presentear ou servir em ocasiões especiais.

Neste artigo, você aprenderá a preparar um chocotone recheado com creme de maracujá, com todos os detalhes para garantir um resultado profissional, mesmo na sua cozinha.

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Ingredientes

Para o Chocotone (massa base)

Se preferir, você pode usar um chocotone pronto de boa qualidade e pular para a etapa do recheio e montagem. No entanto, para quem deseja fazer tudo do zero, aqui está a receita da massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 10 g de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 200 ml de leite morno
• 3 ovos
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de panetone ou baunilha
• 200 g de gotas de chocolate meio amargo
• Raspas de 1 laranja (opcional)

Para o Recheio de Maracujá

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (sem açúcar)
• 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina.

Para a Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de creme de leite
• Polpa de 1 maracujá (opcional, para decorar).

Modo de Preparo

Etapa 1: Preparando a Massa do Chocotone

1. Ative o fermento: Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha, o restante do açúcar e o sal.
3. Adicione os líquidos: Acrescente os ovos, a manteiga, a essência e o fermento ativado. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa: Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até ficar elástica.
5. Incorpore o chocolate: Misture as gotas de chocolate e as raspas de laranja, se estiver usando.
6. Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano e deixe crescer por 1h30 ou até dobrar de volume.
7. Modelagem: Modele a massa em formato de bola e coloque em uma forma de panetone (500 g ou 1 kg).
8. Segunda fermentação: Deixe crescer novamente por cerca de 1 hora.
9. Assar: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
10. Resfriamento: Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Etapa 2: Preparando o Recheio de Maracujá

1. Hidrate a gelatina: Misture a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 15 segundos ou até dissolver completamente.
2. Bata os ingredientes: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina dissolvida até obter um creme liso.
3. Leve à geladeira: Coloque o creme em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

Etapa 3: Montagem do Chocotone Recheado

1. Corte o topo: Com uma faca serrilhada, corte uma tampa do chocotone e reserve.
2. Retire o miolo: Com cuidado, retire parte do miolo do centro, formando uma cavidade. Deixe uma borda de cerca de 2 cm.
3. Recheie: Preencha a cavidade com o creme de maracujá já firme.
4. Feche: Recoloque a tampa do chocotone e pressione levemente.

Etapa 4: Cobertura

1. Derreta o chocolate: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate picado.
2. Misture com o creme de leite: Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache brilhante.
3. Cubra o chocotone: Espalhe a ganache sobre o topo do chocotone.
4. Decore: Se desejar, finalize com a polpa de maracujá por cima da ganache para um toque visual e de sabor.

Dicas para um Resultado Perfeito

• Use ingredientes de qualidade: O sabor final depende diretamente da qualidade do chocolate e do suco de maracujá.
• Evite rechear o chocotone quente: Isso pode derreter o creme e comprometer a textura.
• Conservação: Mantenha o chocotone recheado na geladeira por até 3 dias, bem embalado.
• Variações: Experimente adicionar pedaços de castanha ou coco ralado ao recheio para uma versão ainda mais tropical.

Por que essa receita funciona

A combinação do chocotone com recheio de maracujá é um equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido. O creme de maracujá traz leveza e frescor, contrastando com a densidade da massa e o sabor intenso do chocolate. Além disso, a apresentação é sofisticada, ideal para presentear ou surpreender os convidados em uma ceia de Natal.

O chocotone com recheio de maracujá é uma excelente alternativa para quem deseja inovar nas sobremesas natalinas ou criar uma opção diferenciada para vender. Com ingredientes acessíveis e um preparo cuidadoso, é possível transformar um clássico em uma experiência gastronômica memorável. Experimente essa receita e encante-se com o resultado.

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Receita de Chocotone com Recheio de Maracujá – Imagem do topo: Beyond The Frame via Youtube

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