Tarte Tatin de Maçã com Canela

Se você está em busca de uma sobremesa que combine doçura, acidez e um toque de sofisticação, a Tarte Tatin de Maçã com Canela é a escolha perfeita! Originária da França, essa torta de maçã caramelizada é feita com uma massa crocante e um recheio suculento de maçãs, canela e caramelo.

Além de ser deliciosa, é uma receita que impressiona visualmente e é ideal para ocasiões especiais. Vamos aprender como fazer?

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O Que é Tarte Tatin?

A Tarte Tatin é uma sobremesa clássica francesa, criada acidentalmente pelas irmãs Tatin no século XIX. A receita consiste em maçãs caramelizadas no fundo de uma assadeira, cobertas por uma massa folhada ou quebrada e assadas no forno. Depois de pronta, a torta é virada, revelando maçãs douradas e um caramelo irresistível. A adição de canela nesta versão traz um toque especial e aromático.

Ingredientes para a Tarte Tatin de Maçã com Canela

Para o Caramelo:

• 1 xícara (200g) de açúcar
• 1/4 xícara (60ml) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Para as Maçãs:

• 6 maçãs (preferencialmente Fuji ou Gala)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Suco de 1 limão

Para a Massa:

• 1 disco de massa folhada ou massa quebrada (pronta ou caseira)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare o Caramelo:

• Em uma assadeira antiaderente (ou frigideira que possa ir ao forno), misture o açúcar e a água.
• Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado (cerca de 8-10 minutos).
• Adicione a manteiga e misture até incorporar. Retire do fogo e reserve.

2. Prepare as Maçãs:

• Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em quartos.
• Regue com o suco de limão para evitar que escureçam e polvilhe com a canela.
• Arrume as maçãs sobre o caramelo, formando uma camada uniforme.

3. Monte a Tarte:

• Cubra as maçãs com o disco de massa folhada, pressionando levemente as bordas para vedar.
• Faça pequenos furos na massa com um garfo para permitir que o vapor escape durante o forno.

4. Asse a Tarte:

• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
• Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

5. Finalize e Sirva:

• Com cuidado, vire a tarte sobre um prato de servir, revelando as maçãs caramelizadas.
• Sirva ainda morna, acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly.

Dicas para uma Tarte Tatin Perfeita

• Escolha das Maçãs: Use maçãs firmes e levemente ácidas, como Fuji ou Gala, para equilibrar a doçura do caramelo.
• Caramelo Perfeito: Não mexa o caramelo enquanto cozinha para evitar que cristalize. Espere até que esteja dourado e homogêneo.
• Massa Caseira: Se preferir, faça sua própria massa quebrada com farinha, manteiga, açúcar e um pouco de água gelada.
• Temperatura do Forno: Certifique-se de que o forno esteja bem preaquecido para garantir uma massa crocante.

Variações da Receita

• Tarte Tatin de Pêra: Substitua as maçãs por peras maduras para um sabor suave e delicado.
• Tarte Tatin Salgada: Use legumes como cebola ou tomate para uma versão salgada.
• Tarte Tatin com Nozes: Adicione nozes ou amêndoas ao caramelo para um toque crocante.

Benefícios das Maçãs na Receita

As maçãs são ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes, que ajudam na digestão e fortalecem o sistema imunológico. Além disso, a canela traz um sabor aromático e propriedades anti-inflamatórias, tornando esta sobremesa uma opção deliciosa e com benefícios para a saúde.

Agora que você já sabe como fazer uma Tarte Tatin de Maçã com Canela incrível, que tal experimentar em casa? Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, você terá uma sobremesa sofisticada que vai impressionar a todos. Não se esqueça de compartilhar sua experiência nos comentários e marcar aquela pessoa que adora uma sobremesa clássica!

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Imagem do topo: Blog Raíz

Tags: sobremesas | tortas