Cookie Recheado com Morango Liofilizado

Entre os doces que conquistam pelo visual sofisticado e sabor surpreendente, o Cookie Recheado com Morango Liofilizado se destaca como uma das opções mais modernas e atrativas da confeitaria artesanal. Essa receita une a textura crocante por fora com um recheio cremoso e o toque delicado do morango liofilizado, oferecendo uma experiência única tanto para quem consome quanto para quem vende.

Neste artigo, você encontrará o passo a passo completo, com medidas exatas, técnicas e dicas que garantem o resultado perfeito para uso profissional ou doméstico.

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O Que é Morango Liofilizado e Por Que Usá-lo em Cookies?

O morango liofilizado é uma fruta desidratada por um processo de congelamento a vácuo, que preserva o sabor, cor e nutrientes naturais do morango, sem adição de açúcares ou conservantes. Quando usado em confeitaria, proporciona crocância, um sabor mais concentrado e visual marcante. Ao ser combinado com recheios cremosos ou coberturas de chocolate, seu sabor se intensifica, criando uma combinação que foge do comum. Além disso, seu aspecto sofisticado é altamente valorizado em produtos premium e embalagens personalizadas para presentes ou vendas diretas.

Ingredientes da Receita de Cookie Recheado com Morango Liofilizado

Para produzir cerca de 12 cookies grandes e gourmet, você precisará dos seguintes ingredientes. Prefira sempre produtos de boa procedência para garantir qualidade final e estabilidade na textura.

Para a massa:

• 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 180g de açúcar mascavo;
• 80g de açúcar refinado;
• 2 ovos grandes;
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• 320g de farinha de trigo peneirada;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal;
• 100g de chocolate branco picado (opcional);
• 60g de morango liofilizado quebrado em pedaços pequenos.

Para o recheio:

• 150g de ganache branca (feita com chocolate branco e creme de leite);
• 1 colher (sopa) de morango liofilizado moído (para misturar na ganache);
• 1 colher (sopa) de leite condensado (opcional, para dar cremosidade extra).

Modo de Preparo do Cookie Recheado com Morango Liofilizado

Etapa 1: Preparo da Ganache para Recheio

Comece pelo recheio para que ele esfrie e firme antes da montagem. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos) e adicione o creme de leite até formar uma ganache lisa. Misture o morango liofilizado moído e o leite condensado, caso deseje uma textura mais cremosa. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar. Após esse tempo, modele pequenas porções e leve ao freezer enquanto prepara a massa.

Etapa 2: Massa do Cookie

Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme claro e aerado. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha.

Desligue a batedeira e incorpore aos poucos a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal, misturando com uma espátula ou colher de pau. Por fim, adicione o chocolate branco picado e o morango liofilizado em pedaços, misturando delicadamente para distribuir bem os ingredientes.

Etapa 3: Montagem e Recheio

Com a ajuda de uma colher de sorvete ou porções de aproximadamente 70g, modele bolas de massa. Abra uma cavidade no centro de cada porção e recheie com uma bolinha de ganache congelada. Feche bem, cobrindo completamente o recheio com a massa. Modele novamente em formato esférico.

Disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando pelo menos 5cm de espaço entre eles. Leve ao freezer por 15 minutos antes de assar para garantir que mantenham a forma.

Etapa 4: Assamento

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Leve os cookies congelados diretamente ao forno e asse por 12 a 15 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas e o centro ainda macio. Ao retirar, deixe-os esfriar por alguns minutos na assadeira antes de transferir para uma grade.

Resultado Final e Aplicações da Receita

O resultado são cookies grandes, de textura crocante por fora e recheio macio, com um aroma suave de baunilha e morango. Os pedaços liofilizados trazem um contraste de textura que valoriza a experiência sensorial do doce. Essa receita é altamente valorizada para embalagens personalizadas, presentes de alto padrão ou vendas por unidade em cafeterias e docerias.

Você pode armazenar os cookies prontos por até 5 dias em pote hermético em temperatura ambiente ou 10 dias refrigerado. A massa crua também pode ser congelada por até 45 dias, o que facilita a produção sob demanda, ideal para quem trabalha com entregas ou encomendas programadas.

Cookies recheados com morango liofilizado são uma excelente opção para agregar valor ao seu cardápio de doces artesanais, principalmente por apresentarem um ingrediente sofisticado que pode ser destacado no marketing do produto, como em rótulos, postagens e cardápios digitais.

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