Como Fazer Pizza de Merengue com Morango

Se você está em busca de uma sobremesa que surpreenda pelo sabor, pela apresentação e pela originalidade, a pizza de merengue com morango é a escolha perfeita. Essa receita une a crocância da massa de pizza com a leveza do merengue e a doçura dos morangos frescos, criando uma combinação irresistível que agrada tanto aos olhos quanto ao paladar.

Neste artigo, você vai aprender como fazer pizza de merengue com morango passo a passo, com dicas de preparo, sugestões de variações, técnicas para o merengue perfeito e ideias de apresentação para impressionar em qualquer ocasião.

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🍓 O Que é a Pizza de Merengue com Morango?

A pizza de merengue com morango é uma sobremesa criativa que transforma a tradicional pizza em uma base para ingredientes doces. Em vez de molho de tomate e queijo, ela leva merengue aerado, morangos frescos e coberturas como chantilly, chocolate ou hortelã.

Essa receita é inspirada em sobremesas clássicas como o merengue de morango e a pavlova, mas com o toque divertido e informal da pizza — ideal para festas, encontros familiares ou para surpreender os convidados com algo diferente.

🧁 Ingredientes da Receita Tradicional

Para a massa:

• 1 disco de massa de pizza doce (caseira ou pronta)
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida (para pincelar)
• 1 colher (sopa) de açúcar cristal ou demerara (opcional)

Para o merengue:

• 4 claras de ovo
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de suco de limão ou vinagre branco

Para a cobertura:

• 1 caixa de morangos frescos, lavados e cortados ao meio
• Suspiros quebrados (opcional)
• Raspas de chocolate branco ou meio amargo
• Folhas de hortelã para decorar
• Açúcar de confeiteiro para finalizar

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare a Massa

• Se estiver usando massa pronta, leve ao forno por 5 minutos a 180 °C para pré-assar.
• Se for caseira, abra a massa em formato redondo e pincele com manteiga derretida.
• Polvilhe açúcar cristal nas bordas para dar crocância.
• Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente. Reserve.

2. Faça o Merengue

• Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal até espumar.
• Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
• Acrescente o suco de limão para estabilizar.
• O merengue deve estar firme o suficiente para não cair da colher.

3. Monte a Pizza

• Espalhe o merengue sobre a massa assada, formando uma camada generosa.
• Distribua os morangos cortados por cima do merengue.
• Adicione suspiros quebrados para textura extra.
• Finalize com raspas de chocolate e folhas de hortelã.

4. Asse Novamente

• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 5 a 8 minutos, apenas para dourar levemente o merengue.
• Fique atento para não queimar os morangos ou ressecar a massa.

5. Finalize e Sirva

• Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
• Sirva quente ou fria, acompanhada de sorvete de baunilha ou chá de camomila para harmonizar.

🍰 Dicas para um Merengue Perfeito

• Use claras em temperatura ambiente para melhor volume.
• Evite qualquer resíduo de gordura na tigela ou nos utensílios.
• Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem entre cada adição.
• Não bata demais, ou o merengue pode ficar granulado.
• Use limão ou vinagre para estabilizar e evitar que o merengue desande.

🍫 Variações da Receita

Pizza de Merengue com Morango e Chocolate

• Adicione ganache de chocolate sobre o merengue antes de colocar os morangos.
• Finalize com raspas de chocolate meio amargo e calda de chocolate.

Pizza de Merengue com Morango e Chantilly

• Substitua o merengue por chantilly caseiro ou industrializado.
• Monte camadas de chantilly, morangos e suspiros.
• Sirva gelada.

Pizza de Merengue com Morango e Creme de Baunilha

• Prepare um creme de confeiteiro com baunilha e espalhe sobre a massa.
• Cubra com morangos e merengue.
• Leve ao forno para gratinar o merengue.

🍽 Sugestões de Acompanhamento

• Sorvete de baunilha ou creme: adiciona contraste de temperatura e textura.
• Chá de camomila ou hortelã: suaviza a doçura e traz frescor.
• Espumante rosé ou vinho branco suave: ideal para ocasiões especiais.

📦 Como Armazenar

• Na geladeira: até 2 dias, em recipiente fechado.
• Evite congelar, pois o merengue perde textura.
• Sirva preferencialmente no mesmo dia, para preservar a crocância da massa e o frescor dos morangos.

🧑‍🎨 Ideias de Apresentação

• Use formas individuais para criar mini pizzas de merengue.
• Decore com flores comestíveis para um toque sofisticado.
• Sirva em tábuas de madeira com utensílios rústicos para um visual acolhedor.
• Crie versões coloridas com frutas como kiwi, mirtilo ou manga.

🧪 Curiosidades Sobre Merengue

• Existem três tipos principais de merengue: francês (mais simples), suíço (cozido em banho-maria) e italiano (feito com calda quente).
• O merengue foi criado no século XVI e é usado em tortas, pavlovas, suspiros e coberturas.
• O nome “merengue” também é usado para sobremesas que combinam chantilly, frutas e suspiros.

🛒 Ingredientes Alternativos

Ingrediente Tradicional	Alternativa Saudável ou Gourmet
Açúcar refinado	Açúcar demerara, mascavo ou xilitol
Suspiros industrializados	Suspiros caseiros com menos açúcar
Massa de pizza pronta	Massa caseira com farinha integral
Chocolate ao leite	Chocolate 70% cacau ou branco gourmet
Chantilly industrial	Creme de leite fresco batido com baunilha

🧠 Benefícios do Morango

• Rico em vitamina C, antioxidantes e fibras.
• Ajuda na imunidade, saúde da pele e controle glicêmico.
• Tem baixo índice calórico e é versátil em receitas doces e salgadas.

📝 Receita Resumida

Ingredientes:

• Massa de pizza doce
• Merengue (claras + açúcar)
• Morangos frescos
• Suspiros, chocolate, hortelã

Modo de preparo:

1. Asse a massa.
2. Bata o merengue.
3. Monte com morangos e merengue.
4. Asse para dourar.
5. Finalize e sirva.

🎉 Quando Servir Pizza de Merengue com Morango?

• Festas de aniversário
• Encontros familiares
• Datas comemorativas como Dia das Mães ou Natal
• Eventos corporativos com buffet de sobremesas
• Jantares românticos ou brunches especiais

🧾 Conclusão

A pizza de merengue com morango é uma sobremesa que une criatividade, sabor e sofisticação. Fácil de preparar e visualmente encantadora, ela transforma qualquer ocasião em um momento especial. Seja com merengue francês, chantilly ou creme de baunilha, essa receita permite inúmeras variações e adaptações — sempre com o morango como estrela principal.

Experimente hoje mesmo e descubra como essa fusão de texturas e sabores pode conquistar todos à mesa. Afinal, quem disse que pizza precisa ser salgada?

Imagem do topo: Manollo Pizzaria

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