Como Fazer Bolo de Leite Ninho com Brigadeiro

O bolo de leite Ninho com brigadeiro é uma das combinações mais queridas da confeitaria brasileira. Com sabor suave, textura cremosa e visual encantador, essa receita é perfeita para aniversários, comemorações especiais ou simplesmente para surpreender a família com uma sobremesa irresistível. Neste artigo, você vai aprender como fazer bolo de leite Ninho com brigadeiro, com passo a passo detalhado, dicas de preparo, sugestões de decoração e variações para personalizar o seu bolo.

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Ingredientes da Receita Tradicional

Massa do Bolo

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite Ninho em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Recheio de Leite Ninho

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de leite Ninho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Calda para Umedecer

• 1 xícara de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Cobertura

• Chantilly batido com leite Ninho (opcional)
• Leite Ninho peneirado para decorar
• Raspas de chocolate ou granulado

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa

1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
2. Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
3. Acrescente a farinha de trigo e o leite Ninho peneirados, mexendo até obter uma massa homogênea.
4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.

2. Recheio de Brigadeiro

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro mole (desgrudando do fundo da panela).
3. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando até incorporar.
4. Reserve e deixe esfriar.

3. Recheio de Leite Ninho

1. Em outra panela, coloque o leite condensado, o leite Ninho e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo até atingir o ponto de brigadeiro branco.
3. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.
4. Cubra com plástico filme em contato e reserve.

4. Montagem do Bolo

1. Corte o bolo em duas ou três camadas horizontais.
2. Forre a forma com plástico filme e coloque a primeira camada de bolo.
3. Regue com a calda de leite e baunilha.
4. Espalhe o recheio de brigadeiro.
5. Coloque a segunda camada de bolo, regue novamente e espalhe o recheio de leite Ninho.
6. Finalize com a última camada de bolo e regue com a calda.
7. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente 8 horas).

5. Finalização

1. Desenforme o bolo com cuidado.
2. Cubra com chantilly batido com leite Ninho ou apenas polvilhe leite Ninho por cima.
3. Decore com raspas de chocolate, brigadeiros enrolados ou frutas frescas.

Dicas para um Bolo Perfeito

• Use ovos em temperatura ambiente para garantir leveza na massa.
• Peneire os ingredientes secos para evitar grumos e garantir uma textura uniforme.
• Não exagere na calda: o bolo deve ficar úmido, mas não encharcado.
• Deixe os recheios esfriarem completamente antes de montar o bolo.
• Utilize leite Ninho original para garantir o sabor característico e cremoso.
• Decore com criatividade: use toppers personalizados, frutas, confeitos ou chantilly colorido.

Variações da Receita

1. Bolo de Leite Ninho com Morango

Adicione morangos frescos picados entre as camadas de recheio. A acidez da fruta equilibra o doce e traz frescor à receita.

2. Bolo de Leite Ninho com Brigadeiro Branco

Substitua o chocolate em pó por leite Ninho no recheio de brigadeiro, criando uma versão totalmente branca e delicada.

3. Bolo Gelado de Leite Ninho com Brigadeiro

Monte o bolo em uma travessa, intercalando camadas de massa esfarelada, recheios e calda. Leve ao freezer por 2 horas e sirva gelado.

4. Bolo no Pote

Monte porções individuais em potes de vidro ou plástico, ideal para festas, vendas ou lembrancinhas.

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto ou cappuccino
• Chá de frutas ou ervas
• Sorvete de creme ou baunilha
• Espumante doce ou vinho branco suave

Armazenamento e Validade

• Geladeira: até 3 dias, em recipiente fechado.
• Freezer: até 30 dias, bem embalado em filme plástico e papel alumínio.
• Evite deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, especialmente em dias quentes.

Curiosidades

• O leite Ninho é um dos ingredientes mais usados na confeitaria brasileira, especialmente em doces gourmet.
• O brigadeiro, criado na década de 1940, é o doce mais popular do país e combina perfeitamente com o sabor suave do leite em pó.
• A combinação leite Ninho + brigadeiro se tornou tendência em bolos de aniversário, casamentos e docerias especializadas

O bolo de leite Ninho com brigadeiro é uma verdadeira celebração de sabores. Com textura macia, recheios cremosos e visual encantador, ele conquista paladares e corações. Seja para uma ocasião especial ou para adoçar o dia a dia, essa receita é garantia de sucesso. Com as dicas e variações apresentadas, você pode adaptar o bolo ao seu estilo e surpreender quem você ama com uma sobremesa feita com carinho.

Imagem do topo: Ana Maria Brogui

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