Macaron de Baunilha e Framboesa

Leticia Amaral março 17, 2025 0 Comentários Leitura: 3 min

Se você está em busca de uma sobremesa elegante, colorida e cheia de sabor, o Macaron de Baunilha e Framboesa é a escolha ideal! Originário da França, o macaron é um doce delicado feito com duas camadas de massa crocante por fora e macia por dentro, recheadas com um creme delicioso.

A combinação de baunilha e framboesa traz um equilíbrio perfeito entre doce e azedo, conquistando até os paladares mais exigentes. Vamos aprender como fazer essa maravilha em casa?

O Que é Macaron?

O macaron é um doce francês feito com farinha de amêndoas, açúcar e claras, resultando em uma massa leve e aerada. A versão mais clássica é recheada com ganache, buttercream ou geleia, e pode ser encontrada em uma variedade de cores e sabores. O macaron de baunilha e framboesa é uma das combinações mais populares, graças ao seu sabor equilibrado e visual encantador.

Ingredientes para o Macaron de Baunilha e Framboesa

Para as Massas:

1 xícara (120g) de farinha de amêndoas
1 3/4 xícara (210g) de açúcar de confeiteiro
3 claras de ovo (em temperatura ambiente)
1/4 xícara (50g) de açúcar refinado
Corante alimentício rosa (opcional)

Para o Recheio:

1/2 xícara (120g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xícara (180g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de geleia de framboesa

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare as Massas:

Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Reserve.
Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem espumosas. Aos poucos, adicione o açúcar refinado e continue batendo até obter picos firmes.
Adicione o corante rosa, se desejar, e misture delicadamente.
Incorpore a mistura de farinha de amêndoas às claras em neve, dobrando com uma espátula até obter uma massa homogênea e brilhante.

2. Forme os Macarons:

Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos círculos de cerca de 3cm de diâmetro, mantendo uma distância entre eles.
Bata levemente a assadeira na bancada para liberar bolhas de ar.
Deixe descansar por 30 minutos, ou até que a superfície dos macarons esteja seca ao toque.

3. Asse os Macarons:

Pré-aqueça o forno a 150°C.
Asse os macarons por 15-18 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de descolar do papel.

4. Prepare o Recheio:

Em uma tigela, bata a manteiga até ficar cremosa.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter um creme homogêneo.
Incorpore a essência de baunilha e misture bem.
Adicione a geleia de framboesa e misture delicadamente para criar um recheio com sabor frutado.

5. Monte os Macarons:

Coloque o recheio em um saco de confeitar e aplique uma pequena quantidade no centro de uma metade dos macarons.
Cubra com a outra metade, pressionando levemente para unir.

Dicas para Macarons Perfeitos

Farinha de Amêndoas: Use farinha de amêndoas de boa qualidade e peneire bem para evitar grumos.
Claras em Neve: Bata as claras até obter picos firmes, mas não seque demais.
Descanso da Massa: Deixe a massa descansar antes de assar para formar a “pezinho” característico do macaron.
Forno Preciso: Cada forno é diferente, então fique de olho para não assar demais.

Variações da Receita

Macaron de Chocolate: Substitua parte da farinha de amêndoas por cacau em pó para uma versão chocolate.
Macaron de Limão: Use essência de limão no recheio e adicione raspas de limão à massa.
Macaron de Pistache: Adicione pistache moído à massa e use um recheio de ganache de chocolate branco.

Benefícios das Framboesas

As framboesas são ricas em antioxidantes, vitaminas e fibras, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e melhorar a digestão. Além disso, seu sabor azedinho combina perfeitamente com a doçura do macaron.

Agora que você já sabe como fazer Macarons de Baunilha e Framboesa, que tal experimentar em casa? Com um pouco de prática e atenção aos detalhes, você terá uma sobremesa sofisticada e deliciosa que vai impressionar a todos. Não se esqueça de compartilhar sua experiência nos comentários e marcar aquela pessoa que adora doces franceses! 😍

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