Receita Completa de Maracujá do Amor

Receita Completa de Maracujá do Amor. O maracujá do amor é uma variação sofisticada e irresistível do tradicional morango do amor. Com recheio cremoso de maracujá e uma casquinha crocante de açúcar, esse doce conquistou espaço em festas, eventos e redes sociais. Além de delicioso, tem apelo visual forte e pode ser uma excelente fonte de renda.

Neste artigo, você vai aprender como fazer o maracujá do amor do zero, com passo a passo detalhado, dicas de preparo e sugestões para personalizar a receita.

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O Que é o Maracujá do Amor?

O maracujá do amor é um doce feito com frutas frescas (geralmente morangos ou uvas), envoltas em um creme de maracujá e cobertas com uma calda crocante de açúcar. A combinação entre o azedinho da fruta, o recheio cremoso e a casquinha doce cria uma explosão de sabor e textura.

É uma sobremesa que pode ser servida em festas, vendida em porções individuais ou usada como presente gourmet. A receita é simples, mas exige atenção aos detalhes para garantir o ponto ideal da calda e a consistência do creme.

Ingredientes da Receita Tradicional

Para o creme de maracujá:

• 100 ml de suco concentrado de maracujá (ou polpa fresca)
• 200 g de leite condensado
• 150 g de chocolate branco picado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• ½ xícara (50 g) de leite em pó integral

Para a calda crocante:

• 400 g de açúcar refinado
• 240 ml de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• Corante alimentício amarelo (opcional)

Para a montagem:

• Morangos ou uvas lavados e bem secos
• Palitos de churrasco
• Margarina ou óleo para untar
• Papel manteiga ou grade para secagem

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare o creme de maracujá

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o leite em pó, o chocolate branco, o creme de leite e o suco de maracujá.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro mole (quando começa a desgrudar levemente do fundo).
3. Transfira para um prato raso e deixe esfriar completamente. O creme deve estar firme para modelar.

2. Prepare as frutas

1. Lave bem os morangos ou uvas e seque completamente.
2. Espete cada fruta com um palito pela base, sem atravessar.
3. Reserve em local fresco.

3. Modele os doces

1. Com o creme frio, pegue pequenas porções e envolva cada fruta, moldando com as mãos até formar uma camada uniforme.
2. Se necessário, unte as mãos com margarina ou óleo para facilitar a modelagem.
3. Coloque os doces sobre papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos para firmar.

4. Prepare a calda crocante

1. Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante amarelo.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver sem mexer até atingir o ponto de bala dura (145°C a 150°C).
3. Para testar, jogue uma gota da calda em água gelada: ela deve endurecer imediatamente e fazer barulho de vidro.

5. Banhe os doces

1. Retire os doces da geladeira e mergulhe rapidamente na calda quente.
2. Escorra o excesso e coloque sobre papel manteiga ou grade untada.
3. Deixe secar completamente antes de servir ou embalar.

Dicas para um Resultado Perfeito

• Use frutas firmes e bem secas para evitar que a calda escorra ou não fixe.
• O vinagre na calda ajuda a dar brilho e evita cristalização.
• O ponto da calda é essencial: se estiver mole, não forma a casquinha; se passar do ponto, pode queimar.
• O creme deve estar completamente frio antes de modelar, para não derreter a calda.
• Use corante amarelo com moderação para manter o tom delicado e apetitoso.

Variações da Receita

• Com leite ninho: substitua o suco de maracujá por leite em pó para uma versão mais doce e cremosa.
• Com chocolate meio amargo: para quem prefere menos açúcar, troque o chocolate branco por meio amargo.
• Com frutas tropicais: experimente usar pedaços de manga, kiwi ou abacaxi no lugar do morango.
• Vegano: use leite condensado vegetal, creme de leite de coco e chocolate vegano.

Como Armazenar e Transportar

• Após a secagem completa, embale os doces em saquinhos plásticos ou caixinhas com tampa.
• Mantenha em local fresco e seco por até 3 dias.
• Evite exposição ao calor ou umidade, que podem derreter a calda.
• Para transporte, use caixas com divisórias para evitar que os doces se encostem.

Potencial de Venda e Lucratividade

O maracujá do amor tem excelente aceitação no mercado de doces artesanais. Com custo de produção entre R$ 1,50 e R$ 2,50 por unidade, é possível vender por R$ 6 a R$ 10 cada, dependendo da apresentação e da região.

Sugestões de venda:

• Kits com 3 unidades para festas e eventos
• Embalagens personalizadas para datas comemorativas
• Vendas por encomenda via redes sociais
• Parcerias com cafeterias, docerias e lojas de presentes

Com dedicação e boa divulgação, é possível faturar mais de R$ 200 por dia com esse doce.

O maracujá do amor é uma receita que une sabor, beleza e versatilidade. Com ingredientes simples e técnicas acessíveis, você pode criar uma sobremesa que agrada a todos e ainda gerar renda. Seja para consumo próprio, para presentear ou para empreender, esse doce é uma aposta certeira.

Experimente a receita, teste variações e compartilhe com quem você ama. Afinal, o maracujá do amor é mais do que um doce — é uma experiência que conquista pelo sabor e pela criatividade.

Imagem do topo: Vó Naoca

Tags: Especiais | morango do amor